Cuisine salée
2021-2022
Quelques réalisations de plats salés
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Rôti de porc laqué au miso et cynorhodon, jus corsé, pickles de graines de moutarde, ketchup de poires, pommes de terre et carottes rôties -
Ravioles blettes / Ail des ours, crémeux de cosse de petits pois, artichauts grillés, petits pois -
Rôti de porc cuit au torchon dans le feu, sauce mojito, légumes de printemps en papilotte -
Raviolo au jaune d'œuf, bouillon au lard fumé, lard, asperges grillés, tuiles de riz
